Category: общество

Category was added automatically. Read all entries about "общество".

Про дружбу, суп и эксперименты

С Любой мы дружим так давно, и ее кулинарные находки настолько прочно вошли в мою жизнь, что подчас разобрать, где чья гастрономия, уже невозможно.
Возьмем, к примеру, т.н. Любин мальтийский суп. Много лет назад Люба съездила на Мальту и привезла оттуда рецепт совершенно невероятного супчика и упаковку зерно-бобовой смеси, на основе которой он варится. Та упаковка была в очень короткие сроки утилизирована, и Люба составила свою, такую же, которой и поделилась со мной. Я этот суп варила часто и с удовольствием. Он подразумевает некую вариативность, и я вовсю экспериментировала и с овощами, и с приправами. Одно время, к примеру, я ужасно любила добавлять всюду чили и имбирь, и к этому супу, как мне казалось, эта парочка подходила как нельзя кстати. А потом я пару лет этот суп не варила. И вот вчера в Ашане набрела на упаковку зерно-бобовой смеси для какого-то итальянского супа, весьма напоминавшую мальтийскую, но обогащенную еще и фасолью. Купила, сварила, полезла в записи. И выяснила, что суп, который варю я, весьма слабо похож на тот, рецептом которого делилась Люба. Трансформирован до неузнаваемости. И даже мальтийская смесь заменена теперь на итальянскую. Но называется все равно "Любин мальтийский".



Взяла шесть ложек итальянской смеси (чечевица, горох, перловка, фасоль), залила полутора литрами воды, довела до кипения и оставила тихонько покипеть 15 минут. За это время почистила и грубо нарезала 2 морковки, 400 г тыквы, граммов сто пятьдесят корневого сельдерея и луковицу. Луковицу обжарила в капельке оливкового масла. Все овощи добавила к зерновым и варила на медленном огне с полчаса. Добавила 250 мл поми, довела до кипения, посолила, пюрировала и довела до кипения еще раз.

Получился густой суп-пюре насыщенного цвета с бобовым ароматом и ярким вкусом. Как же давно я его не готовила! Мы все съели по две тарелки! А некоторые, которые ели его впервые, так те даже по три! Справедливости ради, приведу здесь рецепт настоящего мальтийского Любиного супа. Как-нибудь надо будет и его приготовить.

6 ст.л. смеси чечевицы, гороха и перловки варить 40 минут. Добавить нарезанные морковь, кабачки, тыкву, картофель и цветную капусту и варить до готовности овощей. Добавить зажарку лука с томатом. Посолить.